logo

Меню
  • 001
  • 002 - блюдо с едой
  • 003
  • 004
  • 005 - сырники и рис
  • 006
  • 007
  • 008 - холодец
  • 009 - рояль
  • 010 - туалет
  • 011 - мясная нарезка
  • 012
  • 013
  • 014
  • 015 - мясо, хлеб, помидоры
  • 016
  • 017
  • 018
  • 019 - мясная нарезка с горчицей
  • 020 - веранда
3D тур по ресторану

Адрес: г. Сочи, ул. Комсомольская, 1

Телефон: +7 (988) 233-55-56

Режим работы: с 08:00 до "последнего гостя"

Вкусный гарнир:крупы, как многое в них скрыто

Рис порядка 7-8 сортов, гречка, пшеничная яровая и озимая, пшено, перловка, кукурузная – это старая гвардия. А еще новая – булгур, кус кус, киноа (не вполне крупа, но пусть будет тут), фрике (эту придется везти из-за границы). Каждая из них приготовленная без каких-то добавок уже сама по себе гарнир.

С рисом история сложнее, чтобы его просто отварить и получить удовольствие, нужно взять правильный сорт. Но не стоит забывать о том, что возможности риса безграничны и на его основе можно приготовить сотни не просто гарниров, а вполне себе полноценных блюд разной сложности. Разнообразные итальянские ризотто, десятки видов плова из разных уголков восточного мира, испанская паэлья и невообразимое количество рецептов, которые может предложить Азия. В том числе и простейших, вроде вьетнамского риса. Думаю, если готовить по одному блюду с рисом каждый день, можно не повториться в течении пары-тройки лет.

Но вернемся к остальным крупам. Даже в этом стабильном довольно-таким мире существуют варианты. Например, литовская «шелковая» каша из перловки с картошкой – очень интересный вариант. Перловку и гречку готовят на манер ризотто и получается очень вкусно и изысканно. Блюда в духе плова прекрасно выходят и из других круп, булгура, к примеру.

И еще кое-что. Кукурузную крупу можно подавать свежесваренной, добавив в нее масла, немного сливок и тертого пармезана. А можно укладывать в форму, остужать, а затем нарезать на кусочки и поджаривать или запекать с сыром и специями – многие итальянцы любят поленту именно так. Подобным образом можно поступить и с пшеничной крупой, она ведет себя похоже. Как, впрочем, и манка. Это не обязательно детская каша с вареньем. Кашу из жареной манки на еврейский лад  в качестве гарнира.

А дальше – любимое.

Давайте возьмем всего понемногу плюс свежие травы и соединим. Получится то, что я называю «гарниросалат». Королем этого движения является табуле. Но в целом, если действовать по схеме травы плюс овощи плюс крупа или бобовые плюс орехи плюс заправка можно расширить свой арсенал гарниров до бесконечности.

У нас есть интересные варианты в этом духе с киноа, булгуром, пшеном, рисом, нутом, бобами и кускусом. На деле же мы за свою жизнь приготовили десятки разнообразных комбинаций в этом духе.

Вкусная еда в нашем ресторане


Возврат к списку